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Salade fraîche et copeaux de galette de blé noir au parmesan

Recette de Bernard
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 1 galette fraîche
  • Parmesan
  • 1 à 2 cébettes
  • 3 à 4 carottes nouvelles
  • Pissenlits sauvages
  • Roquette sauvage
  • 1 concombre
  • 1 quinzaine de tomates cerises
  • Quelques groseilles
  • Vinaigre de riz
  • Tamari
  • Graines de courges
  • Huile d’olive
  • Poivre

Étapes de préparation

La galette de sarrasin
  • Étape
    Faire une galette ou réchauffer doucement à la poêle une galette fraîche achetée dans le commerce.
  • Étape
    Pendant la cuisson de la galette ajouter du parmesan gratté.
  • Étape
    Laisser refroidir la galette et la découper en coupeaux de 4 cm sur 2 cm.
La salade
  • Étape
    Laver tous les ingrédients.
  • Étape
    Émincer les cébettes.
  • Étape
    Faire une julienne fine de carottes nouvelles.
  • Étape
    Fendre les tomates cerises en deux.
  • Étape
    Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les graines de courge, ajouter du sel.
  • Étape
    Tailler le concombre en rondelles très fines ½ mm.
  • Étape
    Préparer la salade sur l’instant, avant de servir : mélanger délicatement dans un récipient les carottes, concombres, tomates, groseilles, graines de courges cébettes.
  • Étape
    Ajouter à votre convenance la roquette et le pissenlit fraîchement haché. Le pissenlit ne doit pas être trop présent, car il peut être très amer.
Au moment de servir
  • Étape
    Faire revenir les copeaux de galettes dans une poêle afin qu’ils soient craquants.
  • Étape
    Faire une vinaigrette très simple : huile d’olive, vinaigre de riz, tamari.
  • Étape
    Dresser la salade dans les assiettes, puis disposer dessus les copeaux de sarrasin. Arrosez de vinaigrette, c’est prêt !
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