Salade fraîche et copeaux de galette de blé noir au parmesan
Recette de Bernard
Recette pour 4 personnes
Liste des ingrédients
1 galette fraîche
Parmesan
1 à 2 cébettes
3 à 4 carottes nouvelles
Pissenlits sauvages
Roquette sauvage
1 concombre
1 quinzaine de tomates cerises
Quelques groseilles
Vinaigre de riz
Tamari
Graines de courges
Huile d’olive
Poivre
Étapes de préparation
La galette de sarrasin
Étape
Faire une galette ou réchauffer doucement à la poêle une galette fraîche achetée dans le commerce.
Étape
Pendant la cuisson de la galette ajouter du parmesan gratté.
Étape
Laisser refroidir la galette et la découper en coupeaux de 4 cm sur 2 cm.
La salade
Étape
Laver tous les ingrédients.
Étape
Émincer les cébettes.
Étape
Faire une julienne fine de carottes nouvelles.
Étape
Fendre les tomates cerises en deux.
Étape
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les graines de courge, ajouter du sel.
Étape
Tailler le concombre en rondelles très fines ½ mm.
Étape
Préparer la salade sur l’instant, avant de servir : mélanger délicatement dans un récipient les carottes, concombres, tomates, groseilles, graines de courges cébettes.
Étape
Ajouter à votre convenance la roquette et le pissenlit fraîchement haché. Le pissenlit ne doit pas être trop présent, car il peut être très amer.
Au moment de servir
Étape
Faire revenir les copeaux de galettes dans une poêle afin qu’ils soient craquants.
Étape
Faire une vinaigrette très simple : huile d’olive, vinaigre de riz, tamari.
Étape
Dresser la salade dans les assiettes, puis disposer dessus les copeaux de sarrasin. Arrosez de vinaigrette, c’est prêt !
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Recette pour 4 personnes
