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Plat

Parmigiana d’aubergines à la mozarella

Recette de Biocoop

Préparation : 40min
Cuisson : 40min
Recette pour 4 personnes

Plat végétarien

Liste des ingrédients

2 aubergines
6 tomates
2 gousses d’ail
1/2 oignon
250 g de mozzarella
100 g de parmesan
1 c. à s. de sucre
Basilic
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre

Étapes de préparation

Étape

Laver et couper les aubergines dans la longueur en tranches fines de 5mm. Laisser dégorger pendant 30 min.

Étape

Préparer la sauce tomate : monder, épépiner et hacher la chair de tomate. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter l’ail haché, la chair de tomate, le sucre, quelques feuilles de basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Mixer le coulis. Saler et poivrer.

Étape

Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et les passer au four à 200 °C pendant 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Étape

Égoutter la mozzarella, coupez-la en tranche. Râper le parmesan.

Étape

Faire le montage : dans un plat à gratin légèrement huilé, alterner les couches de sauce tomate, tranches d’aubergine, mozzarella et parmesan.

Étape

Parsemer de parmesan, ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner le plat pendant 15 à 20 min à 200 °C.

Étape

Servir chaud ou tiède, décorer de feuilles de basilic, accompagné d’une salade.

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