Financier aux épinards sauce gorgonzola, poêlée de légumes

Préchauffez votre four à 170°C.

Lavez les épinards et les feuilles de blettesdans une grande eau vinaigrée. Puis effeuillez-les.

Les cuire vapeur ou suer dans du beurre dans une casserole, 5 à 10 min.

Ensuite, faire fondre votre beurre jusqu’à une couleur noisette (pas plus !) ou si c’est de la margarine, juste la faire fondre.

Mélanger les œufs battus aux poudres de noisette et d’amande et ajoutez la farine, le sucre, l’amidon de maïs et le sel.

Mixer les feuilles d’épinard et de blettes cuites avec 1 à 2 gousses d’ail au mixer.

Puis ajouter cette « purée » et le beurre fondu à « l’appareil » à financier. Reste à couler cet « appareil » dans un moule à gratin. Vous pouvez rajouter des graines (de tournesol ou de courge ou de noisettes) sur le dessus. Cuire 25min à 170°C environ (ou moins fort si vous souhaitez qu’il garde une belle couleur verte, mais plus longtemps !).

Pendant la cuisson réalisez la sauce et la poêlée de légumes. Pour la sauce, faire « suer » les oignons émincés dans une casserole, puis « déglacer » les avec le vinaigre de votre choix ou un alcool. Délayez l’amidon de maïs dans le lait froid. Puis ajoutez crème et fécule de maïs dans la casserole. Remuez au fouet régulièrement. Une fois le mélange chaud, ajoutez le gorgonzola. Une fois ce dernier fondu, mixez, c’est prêt !

Et enfin réalisez une poêlée de légumes à votre convenance