Courgette farcie flexi

Préparer la tartinade de courgette qui va servir en partie pour le plat. Faire revenir 1 des 2 courgettes en rondelles dans une grande casserole avec cumin, huile d’olive, ail et sel. Bien la faire rissoler et dégorger le maximum d’eau. Compter environ 30min de cuisson sans couvercle. Ensuite, mixer avec le jus de citron. La purée de sésame et la menthe. Goûter, ajuster. Nous devons obtenir une tartinade onctueuse.

Tailler la 2ème grosse courgette dans la longueur et l’évider. Le coeur de la courgette peut être ajouté aux courgettes qui cuisent pour la tartinade. Blanchir 5 min les courgettes évidées dans une eau frémissante.

Préchaufferle four à 180°C. Garder l’eau des courgettes, pour y cuire le quinoa et les lentilles ensemble, environ 15 min. Faire revenir l’oignon ciselé et la tomate ciselée dans une casserole avec un peu d’huile et de sel. Déglacer au vinaigre balsamique.

Le quinoa et les lentilles égouttés, mélanger-les aux oignon et tomate. Ajouter les 2/3 de la tartinade de courgette et les graines de tournesol. La farce est prête (on peut y ajouter des petits dés de fromage). Les demi courgettes peuvent être farcies. Cuire au four 20 à 30 min. 5 min avant la fin, râper du fromage sur le dessus. Replacer au four.