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Plat

Asperges sautées

Recette de Anne-Sophie
  • Fouet
    Préparation : 20min
  • icone de cuisson
    Cuisson : 20min
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 4 personnes
Adapter le temps de cuisson des asperges en fonction de vos goûts. Elles sont succulentes lorsqu’elles sont cuites al dente et restent légèrement croquantes.

Liste des ingrédients

  • 500 – 600 g d’asperges vertes (de même taille)
  • 150 g de poitrine fumée
  • 200 – 300 g de pâtes de la Ferme des Pâtis® (production locale)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • Copeaux de parmesan
  • +/- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, persil plat

Étapes de préparation

  • Étape
    Laver les asperges vertes, couper la base de chaque asperge. Pointer les asperges : retirer chacune des petites feuilles vertes. Les éplucher si la peau parait épaisse.
  • Étape
    Couper chacune en morceaux de 2 centimètres environ.
  • Étape
    Faire cuire la poitrine fumée dans une poêle ou une sauteuse. Débarrasser la sauteuse, ajouter si besoin de l’huile d’olive pour cuire les oignons émincés (partie blanche) et les asperges, les faire sauter 10 minutes environ ; saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter les verdures d’oignons émincées. Ajouter l’ail émincé en cours de cuisson ou en fin de cuisson.
  • Étape
    En parallèle, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 6 à 9 minutes.
  • Étape
    Servir les pâtes et les asperges accompagnées de copeaux de parmesan.
  • Étape
    Sur chaque assiette, ajouter une cuillère à café de crème fraiche (de brebis) ou un filet d’huile, selon vos goûts. Parsemer de persil plat émincé avant de servir.
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