La fraîche, une bière brassée pour Scarabée

Eau, malt, houblon, levure. C’est tout. C’est ainsi que Jürgen et Christine de la brasserie Minimum de Montreuil-sur-Ille (35) présentent leur méthode de travail. En vérité, il faut ajouter un autre élément à cette tradition allemande : le temps, celui laissé à la fermentation naturelle. Les mesures prises quotidiennement s’assureront que les levures transforment, comme elles savent le faire, le moût de céréales en alcool et gaz carbonique. Il y a aussi une expertise acquise au fil des quinze années que le couple a passé à brasser les céréales pour en faire éclore des bières qui se dégustent en toute convivialité.

Cette simplicité revendiquée, c’est ce qui a poussé l’équipe de Scarabée à proposer à nos camarades de la brasserie Minimum de réaliser une bière toute spéciale pour fêter l’arrivée des beaux jours. Chose faite. La fraîche a été brassée cet hiver, en fermentation basse. C’est-à-dire à basse température, descendant progressivement à six degrés : une méthode sobre qui prend son temps. Une méthode venue de l’Est, comme Jürgen qui a à cœur de faire redécouvrir ces bières à rebours de la mode. C’est aussi celle qui révèle les arômes d’un malt tout local cultivé et produit par Jean-Baptiste Collet de la malterie Chnouff à quelques kilomètres de la brasserie. Un malt d’orge simple, fermier, juste mélange de Pilsen et de Munich. Un malt qui aurait pu être fabriqué de la même manière il y a des siècles !

Une boisson historique et sobre, mais riche en sensations ! De la fraîcheur, c’est aussi ce qu’on demande à une bière de soif comme notre petite production éphémère.
Résultat : une bière légère avec du caractère, un brin d’amertume et une jolie longueur en bouche. Avec un côté nature et franc.
Sans nous vanter, nous croyons bien que La Fraîche a atteint son objectif.

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