Verrines de gelée de cidre et cantal

Préparer les feuilles de gélatine en lisant les instructions sur l’emballage.

Verser la moitié du cidre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Faire frémir puis incorporer les feuilles de gélatine et retirer du feu. Mélanger en incorporant le reste du cidre et laisser tiédir. Verser dans un bocal et mettre au frigo pendant au moins 3 heures.

Pour le dressage : couper le cantal en bâtonnets ainsi que des fines tranches de pomme (comme des chips, mais crus, à l’économe par exemple). Remplir aux 2/3 une verrine avec la gelée de cidre, mettre le bâtonnet de fromage et habiller avec la tranche de pomme. Peut être servi avec du pain de campagne ou seul.