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Dessert

Verrine façon tarte au citron meringuée

  • Fouet
    Préparation : 30min
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 5 personnes
Pour fêter le retour des citrons et sublimer leurs saveurs retrouvées, Camille du restaurant Pique-Prune de Cesson-Sévigné vous offre une recette acidulée et gourmande à déguster sans modération.

Liste des ingrédients

  • 3 citrons
  • 280 grammes de sucre
  • 6 œufs
  • 75 grammes de beurre
  • 10 sablés avoine/citron

Étapes de préparation

  • Étape
    1. Commencez par préparer le crémeux au citron en mélangeant dans une casserole 80 grammes de sucre, 3 œufs et le jus des citrons.
  • Étape
    2. À feu doux, mélangez jusqu’à épaississement.
  • Étape
    3. Ajoutez le beurre et mixez pour obtenir une texture crémeuse. Réservez.
  • Étape
    4. Réalisez la meringue en fouettant 3 blancs d’œufs et en ajoutant 200 grammes de sucre petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Étape
    5. Dans chaque verrine, émiettez un sablé dans le fond et déposez dessus un autre sablé entier. Versez le crémeux au citron puis déposez la meringue à la poche à douille.
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