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Dessert

Tartare de kiwi et de poire sur lit de muesli

  • Fouet
    Préparation : 20min
  • icone de cuisson
    Cuisson : 20min
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 1 kiwi
  • 3 poires
  • 1 grosse mangue
  • 100 g de muesli
  • 85 g de sucre
  • 100 g de mascarpone
  • 150 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Étapes de préparation

  • Étape
    Préparer le coulis de mangue : Eplucher et couper la mangue en morceau en ôtant le noyau. Mixer les morceaux de mangue avec 30 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une purée très fine. Réserver au frais.
  • Étape
    Préparer la chantilly : dans le saladier bien froid mélanger la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et les grains de la gousse de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Réserver immédiatement au frais.
  • Étape
    Peler et couper les kiwis et les poires en petit dés puis les mélanger avec le sucre restant.
  • Étape
    Au moment de servir, déposer dans le fond de 4 verrines un peu de muesli, recouvrir du mélange kiwi-poire puis d’un peu de chantilly. Terminer par un peu de coulis de mangue.
  • Étape
    Servir immédiatement !
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