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Plat

Risotto de petit épeautre aux champignons

  • Fouet
    Préparation : 20
  • icone de cuisson
    Cuisson : 70
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 300 g de petit épeautre
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 50 g de parmesan rapé
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Étapes de préparation

  • Étape
    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
  • Étape
    Ajouter le petit épeautre.
  • Étape
    Incorporer dans la casserole une louche de bouillon. Laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 1 heure.
  • Étape
    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les champignons épluchés et coupés en lamelles.
  • Étape
    En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Étape
    Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Étape
    Servir aussitôt !
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