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Plat

Ravioles à la courge et emmental

  • Fouet
    Préparation : 30min
  • icone de cuisson
    Cuisson : 1h
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

La pâte à raviole
  • 200 g de farine T65
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 cL d’huile d’olive
  • 5 cL d’eau
  • Sel
La garniture
  • 150 g de chair de courge
  • 50 g d’emmental râpé
  • 15 g de pignons de pin
  • 3 cL d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Étapes de préparation

  • Étape
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Étape
    Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre les œufs en omelette avec l’eau et l’huile. Verser le liquide au centre de la farine. À l’aide d’une main, mélanger le liquide avec la farine. Puis avec les deux jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.
  • Étape
    Filmer et laisser reposer à température ambiante.
  • Étape
    Pendant ce temps-là, couper la courge en deux, retirer les graines et filaments. Badigeonner d’huile d’olive, parsemer de sel et de poivre. Enfourner pour 1h environ.
  • Étape
    Une fois cuit, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter l’emmental, les pignons de pin, l’huile d’olive et laisser refroidir.
  • Étape
    Abaisser la pâte à ravioles le plus finement possible sur une planche farinée puis à l’aide d’un emporte-pièce, détailler la pâte.
  • Étape
    Déposer au centre du ravioli de la farce ainsi que quelques pignons de pin. Humidifier légèrement le tour du ravioli, couvrir d’un second rond de pâte et souder les bords deux à deux en appuyant bien. Répéter l’opération.
  • Étape
    Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et faire cuire les raviolis pendant 3 min.
  • Étape
    Retirer les raviolis à l’aide d’une écumoire.
  • Étape
    Servir accompagnée d’une salade.
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