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Plat

Crumble de patate douce à l’instinct

Recette de Yohan

Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

6 patates douces
½ L de jus d’ananas
Vanille en poudre
2 à 3 gousses d’ail
Gingembre
2 oignons moyen
200 g de quinoa
25 g de noix de coco râpée
Huile de coco (assaisonnement)
Sel, poivre, curry

Étapes de préparation

La purée de patates douces

Étape

Éplucher les patates douces, les tailler grossièrement et les cuire dans de l’eau bouillante.

Étape

Piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson, le temps de celle-ci dépendra de la taille des morceaux.

Étape

Faire revenir l’ail et les oignons émincés finement, le gingembre râpé et le curry avec l’huile de coco.

Étape

Ajouter les patates douces cuites et mixer le tout.

Étape

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Le crumble

Étape

Rincer et égoutter le quinoa à l’eau fraîche puis, le cuire à la vapeur.

Étape

Préchauffer le four à 150°C.

Étape

Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, la noix de coco râpée, l’huile de coco et le sel.

Étape

Étaler sur une plaque et enfourner pendant 15 minutes à 150°C en chaleur sèche.

Le dressage

Étape

Pour plus de facilité, utiliser un emporte-pièce. Commencer par l’appareil de patate douce et terminer par le crumble.

Étape

Vous pouvez y ajouter de la coriandre pour le dressage final, c’est plus joli et c’est bon !

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