Embrocher les aubergines sur des piques à BBQ et les poser à même le gaz.
Étape
Tourner d’un quart de tour toutes les 3 à 4 minutes afin que la peau des aubergines soit cassante.
Étape
Après un tour complet, palper les aubergines (sans se brûler), si le doigt s’enfonce c’est qu’elles sont cuites.
Étape
Fendre les aubergines et gratter la chaire à l’aide d’une fourchette, mettre dans un cul-de- poule ou un saladier. Attention les aubergines sont encore chaudes !
Étape
Presser et ajouter le citron.
Étape
Émincer ensuite la gousse d’ail le plus finement possible et l’incorporer.
Étape
Verser 3 c à s de tahin, un large filet d’huile d’olive et de 2 bonnes c à s de mélasse.
Étape
Écraser vivement à l’aide d’une fourchette en mélangeant pendant 3-4 minutes pour lisser l’ensemble.
Étape
Assaisonner, et laisser reposer au moins une demi-heure au frais.
Étape
Goûter et retoucher l’équilibre en fonction de vos goûts.
Étape
Délicieux sur du pain toasté, des blinis ou encore des Chapati … bon appétit !
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