Au pré de la terre

Connaissez-vous la Bretonne Pie Noire ? Cette petite vache dont la race a frôlé l’extinction dans les années soixante-dix a pourtant une excellente réputation. Son lait est très riche. Sa viande persillée, dont le rapport oméga 3/oméga 6 est parfaitement équilibré. Installée à Plélan-le-Grand, la ferme Au pré de la terre mise tout sur cette race ancienne. La rusticité légendaire de la Pie Noire lui permet de vivre dehors toute l’année. Les vaches de Stéphanie et Kévin sont nourries exclusivement à l’herbe de pâturage, au foin et céréales produits sur la ferme. Et leur leur offrent le lait cru qui sera transformé sur place.

Le gwell et le skyr 

Le gwell et le skyr : drôles de noms pour des spécialités laitières pas tout à fait comme les autres. Originaire d’Islande, le skyr a la particularité d’être très riche en protéines et de ne pas contenir de matière grasse. Quant au gwell, c’est une spécialité toute bretonne de lait fermenté fabriquée à partir d’un levain fermier. Très onctueux et surtout emblématique de la Pie Noir, le gwell revient sur le devant de la scène gastronomique bretonne depuis quelques années. Il est même en chemin pour l’obtention d’une AOP !

Serein, Meu, Canut, Vilaine, Chèze, Travouillet : chez Scarabée, vous trouverez une gamme complète de fromages aux petits noms de rivières dans les magasins de Cesson, Saint-Grégoire, Cleunay, Papu, Vern et Bruz. Et pour les personnes curieuses – ou déjà amatrices – de skyr et de gwell, c’est dans nos magasins de la rue Papu, de Vern et de Bruz que vous pourrez vous approvisionner au rayon frais.

Il arrive aussi parfois que nous proposions de la bonne viande de bœuf de la ferme, que nos bouchers préparent de A à Z rien que pour vous. Côte de bœuf ou faux-filet, rosbif ou bourguignon, kefta ou merguez… il devrait y en avoir pour tous les goûts de carnivores ! Pour connaître les propositions du moment, n’hésitez pas à vous renseigner directement auprès des bouchers en magasin.