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Dessert

Verrines de pêches

Recette de Anne-Sophie
  • Fouet
    Préparation : 20min
Retrouvez Anne-Sophie Huchet du lundi au vendredi au point recette minute entre 11h et 13h. Et les mardi et mercredi après-midi pour des consultations diététiques et phyto-aromathérapie.

Liste des ingrédients

Pour 3 à 4 verrines
  • 2 – 3 pêches bien mûres
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc ou tofu soyeux (environ 120 g)
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone (environ 60 g)
  • Quelques sablés à l’épeautre ou autres biscuits secs
  • 1 – 2 œufs (selon la taille)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel
  • Vanille en poudre

Étapes de préparation

  • Étape
    Sortir du frigo le mascarpone un moment avant de réaliser la recette.
  • Étape
    Battre le mascarpone avec une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave. Ajouter le fromage blanc ou le tofu soyeux, préalablement battu, et de la vanille en poudre.
  • Étape
    Monter en neige le ou les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement au mélange mascarpone et fromage blanc ou tofu soyeux.
  • Étape
    Réaliser le coulis de pêches : laver 1 à 2 pêches les couper en morceaux puis les mixer (les éplucher ou non) ; vos pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave, selon vos goûts.
  • Étape
    Couper en petits dés le reste de pêches préalablement lavées.
  • Étape
    Dans chaque verrine, disposer un peu du mélange mascarpone puis un peu de coulis de pêches puis un morceau de biscuit à l’épeautre puis à nouveau du mélange mascarpone ; décorer avec quelques dés de pêches.
  • Étape
    Si vous le souhaitez, décorer chaque verrine avec une feuille de menthe.
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