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Entrée

Soupe froide de concombre & tartine croquante

  • Fouet
    Préparation : 10min
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 200 g de yaourt de brebis
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 50 g de fromage blanc
  • 2 concombres
  • 2 gousses d’ail
  • 4 biscottes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 citron
  • 5 radis rose
  • 1 navet
  • 50 g de graines

Étapes de préparation

  • Étape
    Peler et couper les concombres en cube. Les mettre dans un blender avec l’ail, le yaourt, quelques branches d’aneth, du sel et du poivre.
  • Étape
    Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
  • Étape
    Pendant ce temps, mélanger le chèvre, le fromage blanc, le miel, le jus d’un citron, quelques branches d’aneth et de ciboulette. Réserver la sauce au frais.
  • Étape
    Laver et couper les radis et le navet épluché en fines rondelles.
  • Étape
    Au moment de servir, déposer sur chaque tartine un peu de sauce chèvre-miel-citron. Par-dessus disposer des rondelles de radis et de navet puis parsemer de mélange grano salade.
  • Étape
    Servir la soupe de concombre bien mélangée, décoré brins de ciboulette ciselés et d’un filet d’huile d’olive accompagné des tartines croquantes.
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