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Soufflés aux amandes et canneberges

Recette de Anne-Sophie

Recette pour 6 personnes

Retrouvez Anne-Sophie du lundi au vendredi au Coin Recettes-Minute de Scarabée Cesson, entre 11h et 13h. Et les mardi et mercredi après-midi pour des consultations diététiques et phyto-aromathérapie.

Liste des ingrédients

200 g de tofu soyeux
75 g de farine T65
75 g de poudre d’amandes
50 g de flocons de quinoa
65 g de sirop d’agave
50 – 70 g de canneberges
30 – 50 g d’amandes grillées
3 oeufs
Vanille en poudre
1 pincée de sel

Étapes de préparation

Étape

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave. Ajouter à ce mélange la poudre d’amandes, la farine tamisée et la vanille, bien mélanger.

Étape

Dans un autre saladier, fouetter le tofu soyeux afin de le rendre lisse puis l’ajouter au mélange précédent.

Étape

Ajouter les flocons de quinoa, les canneberges, préalablement coupées en morceaux, ainsi que les amandes grillées et concassées.

Étape

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte délicatement en deux fois.

Étape

Remplir les moules à muffins aux deux tiers. Faire cuire 20 à 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur grille. Remarque : cette recette est sans produit laitier de vache.