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Entrée

Plat

Salade de freekeh aux légumes d’été

Préparation : 25min
Cuisson : 45min
Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

250 g de freekeh (blé vert)
2 poivrons
1 courgette
1 aubergine
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes dissous dans 50 cL d’eau
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Thym, persil, sel, poivre
Quelques graines germées (facultatif)

Étapes de préparation

Étape

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

Étape

Éplucher et couper l’aubergine en petits cubes ainsi que les poivrons et l’aubergine. Peler et émincer les oignons.

Étape

Mettre les légumes dans un plat allant au four et les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Étape

Faire griller au four pendant 30 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Étape

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote et l’ail pelés et émincés dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile.

Étape

Ajouter le freekeh, le bouillon de légumes et les aromates. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 minutes.

Étape

En fin de cuisson, incorporer 1 cuillère à soupe d’huile et de vinaigre balsamique dans la préparation du freekeh.

Étape

Dans chaque assiette, répartir le freekeh et les légumes. Parsemer de graines germées.

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