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Plat

Riz sauté à l’ananas, raisin et tofu

Préparation : 20min
Cuisson : 30min
Recette pour 4 personnes

Liste des ingrédients

1 ananas
2 gousses d’ail
2 oeufs
400 g de riz basmati
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de noix de cajou
1 oignon rouge
Ciboulette
Coriandre
2 cuillères à soupe de sauce soja
30 g de raisin sec
200 g de tofu
10 cL de rhum

Étapes de préparation

Étape

Réhydrater les raisins secs dans un fond de rhum pendant quelques minutes (facultatif).

Étape

Porter une casserole d’eau à ébullition, faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Étape

Pendant ce temps, peler et couper la chair de l’ananas en petits morceaux. Réserver.

Étape

Dans un wok, faire revenir, avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les noix de cajou et le tofu coupé en cubes et laisser revenir une dizaine de minutes à feu moyen.

Étape

Pendant ce temps, faire revenir les oeufs battus dans une poêle huilée à feu vif pendant quelques minutes. Une fois cuite, couper l’omelette en cubes et l’incorporer dans le wok. Bien mélanger.

Étape

Incorporer le riz cuit, les morceaux d’ananas, les raisins (égouttés) et saupoudrer de poudre de curry. Mélanger et laisser cuire encore quelques instants.

Étape

Assaisonner avec la sauce soja, la ciboulette et la coriandre ciselées finement. Servir bien chaud.

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