Skip to main content
Accueil > Recettes engagées > Dessert > Panna cotta au sésame noir et chantilly chocolat
https://scarabee-biocoop.coop/Panna cotta au sésame et chantilly chocolat
Dessert

Panna cotta au sésame noir et chantilly chocolat

Recette de Anaëlle
Pique-Prune Cesson-Sévigné
  • Fouet
    Préparation : 20min
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 6 personnes
Originaire du Piémont italien, la panna cotta a franchi les frontières pour nous régaler d’onctuosité. Anaëlle, pâtissière au restaurant Pique-Prune de Cesson, la revisite à sa manière, avec de la purée de sésame et une chantilly au chocolat toute légère. Irrésistible !

Liste des ingrédients

Panna cotta
  • 60 cl de lait
  • 40 cl de crème
  • 80 g de sucre
  • 80 g de purée de sésame demi-complet
  • 30 g de fécule
  • 2 g d’agar-agar
Chantilly chocolat
  • 30 g de chocolat noir
  • 60 g de tofu soyeux

Étapes de préparation

Panna cotta au sésame
  • Étape 1
    Dans une casserole, faites chauffer la crème avec 40 centilitres de lait, le sucre et la purée de sésame.
  • Étape 2
    Dans un cul de poule, mélangez les 20 centilitres de lait restant avec la fécule et l’agar-agar, fouettez.
  • Étape 3
    Incorporez cette préparation au mélange précédent et portez à ébullition 30 secondes.
  • Étape 4
    Versez dans les verrines et faites prendre au frais.
Chantilly chocolat
  • Étape 1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Étape 2
    Mixez le tofu soyeux dans un cul de poule et ajoutez-y le chocolat fondu puis mixez encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Étape 3
    Lorsque les verrines sont prises, dressez la chantilly avec une poche à douille et parsemez de granola.

Les catégories produits de cette recette

À retrouver dans nos magasins
Tous nos produits

Mes courses en ligne 100% bio, produits locaux et équitables

camionnette picto
Livraison à domicile
livraison à domicile picto
Retrait en magasin
Commander en ligne

Un petit creux ?

Découvrez nos recettes du moment !
Icone écrit Miam miam !
Voir toutes les recettes