Légumes du printemps en crumble

Recette de Anne-Sophie

Préparation : 25min
Cuisson : 40min
Recette pour 5 personnes

La poitrine fumée pourra être remplacé par un autre aliment source de protéines animales ou végétales de votre choix. Ajouter un filet d’huile riche en oméga 3 sur les légumes avant de les recouvrir de crumble.

Liste des ingrédients

La garniture

200 g de carottes nouvelles
200 g de champignons
200 g de navet nouveau
200 g de courgettes
2 – 3 oignons nouveaux
+/- 200 g de poitrine fumée
Herbes de Provence
Sel, poivre

Le crumble

200 g de flocons de 5 céréales
80 g de margarine
70 g de parmesan râpé
50 g de graines de courges
Herbes de Provence
Sel, poivre

Étapes de préparation

Étape

Préchauffer le four. Concasser les graines de courges.

Étape

Réalisation du crumble : Dans un saladier mélanger tous les ingrédients du crumble ensemble. Le répartir sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson, et cuire à four chaud 15 à 20 minutes environ.

Étape

Pendant ce temps, faire chauffer l’eau du cuit-vapeur.

Étape

Laver tous les légumes. Emincer les oignons en séparant le blanc des verdures d’oignons, réserver. Couper tous les légumes en fines lamelles ou bâtonnets et les champignons en 2 ou en 4, selon leurs tailles. Dans le panier du cuit vapeur, disposer les carottes, puis 5-7 minutes après les navets et les courgettes puis 2-3 minutes après les champignons ; cuire environ 15 minutes au total. Ces temps sont indicatifs et dépendront de la taille de découpe des légumes.

Étape

Pendant ce temps, couper la poitrine fumée en lardons et les faire cuire à la poêle avec les blancs d’oignons sans matière grasse.

Étape

Dans un plat ou des ramequins individuels, disposer les légumes cuits mélangés et assaisonnés ; ajouter la poitrine fumée cuite et recouvrir avec le crumble.