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Dessert

Délice de tapioca coco noisette

Recette de Ludovic
  • Fouet
    Préparation : 20min
  • Tête de bonhomme
    Recette pour 8 personnes
La vie peut être joyeuse même sans gluten et végétalienne. La preuve avec cette recette extra gourmande que plus d’un gourmet nous ont réclamée après l’avoir goûtée au restaurant Pique-Prune de Cleunay. Merci Ludo !

Liste des ingrédients

  • 50 centilitres de lait de coco
  • 50 centilitres de boisson riz-coco
  • 10 centilitres de crème de coco
  • 50 grammes de tapioca
  • 50 grammes de sucre blond
  • 115 grammes de purée de noisette
  • Pralin
  • Noisettes enrobées de chocolat

Étapes de préparation

  • Étape
    1. Dans une casserole, faites chauffer les deux « laits », la crème de coco et le sucre.
  • Étape
    2. À ébullition, versez en pluie le tapioca et la purée de noisette dans votre casserole et fouettez énergiquement.
  • Étape
    3. Laissez épaissir à feu doux environ dix minutes, en remuant TRÈS régulièrement, afin d’éviter l’accrochage et jusqu’à ce que le tapioca devienne légèrement gluant.
  • Étape
    4. Une fois le mélange épaissi, versez-le dans les verrines et laissez refroidir plusieurs heures.
  • Étape
    5. Décorez le dessus des verrines avec du pralin et les délicieuses noisettes au chocolat disponibles en vrac dans votre magasin Scarabée préféré !
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